AMAIA FERNÁNDEZ

BAR EL ITALIANO
  • ¿Como y cuando te iniciaste como cocinera?

Hace un año al regentar el italiano, a parte claro está de la experiencia que todas tenemos en casa.

  • ¿Qué supone la cocina en tu vida?

Me gusta comer bien, por lo tanto es muy importante saber preparar ricos platos.

  • ¿Has tenido formación en alguna escuela de cocina o eres autodidacta?

Soy autodidacta, pero  siempre me gusta aprender de quien sabe.

  • ¿Reivindicas el recetario tradicional o consideras que innovar es necesario?

Ambos tienen su sitio.

  • ¿Piensas que la cocina profesional está más reservada a los hombres y que se relega a la mujer a la cocina domestica?

Eso va cambiando.

  • ¿Crees que el reconocimiento en la restauración favorece a los hombres?

Supongo que debe haber más, yo tampoco lo entiendo.

  • ¿En caso afirmativo cual crees que es el motivo de esta desigualdad?

No quiero aburrir a nadie, sólo os remito a historia de un país.

  • ¿Cual es tu plato estrella?

Carrilleras ibéricas en salsa.

  • ¿Quién es tu cocinera o cocinero favoritos?

No tengo

  • ¿Sueles leer blogs de cocina o webs relacionadas con la gastronomía? Si es así recomiéndanos tus favoritos.

Prefiero aprender de lo que veo cerca, también consulto la web pero nada en concreto.

  • ¿Cual es el ingrediente imprescindible en tu cocina?

El aceite de oliva virgen

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