ESTITXU LAZCANO

IRV
  • ¿Como y cuando te iniciaste como cocinera?

Hace más de 25 años. Mis hermanas y yo estábamos siempre pegadas al delantal  de mi amatxu. ” Ama que haces??? A ver??”. Y  nos fue enseñando a  todas y la ayudabamos en lo que podíamos. También  había una tradición  en mi casa que los domingos  mi Aita hacía  tortillas de patata  pero variadas dos o tres y me encantaba ese día  y ayudarle. Mi hermana la mayor también  me ayudó  mucho.

  • ¿Qué supone la cocina en tu vida?

La cocina es una parte básica  y prácticamente fundamental en mi vida. “AMO” la cocina, con todo lo bueno  y lo malo. Porque  no sólo hay que  cocinar también  hay que  limpiar y es imprescindible para mi.

  • ¿Has tenido formación en alguna escuela de cocina o eres autodidacta?

Autodidacta.

  • ¿Reivindicas el recetario tradicional o consideras que innovar es necesario?

Siempre  es bueno aprender pero con unas buenas bases tradicionales es mejor.

  • ¿Piensas que la cocina profesional está más reservada a los hombres y que se relega a la mujer a la cocina domestica?

En un principio  si, todo cocinero famoso es hombre, por lo menos que se le de publicidad en todos los medios, Tv o prensa.

  • ¿Crees que el reconocimiento en la restauración favorece a los hombres?

Reconocimiento  si claro, pero más  de cara á la galería. Pero todo sin generalizar claro.

  • ¿En caso afirmativo cual crees que es el motivo de esta desigualdad?

No creo que  sea desigualdad. Es la herencia de una sociedad de hombres. Por ejemplo los txokos  o sociedades  que se les llamaba.

  • ¿Cual es tu plato estrella?

Tortillas y hamburguesas.

  • ¿Quién es tu cocinera o cocinero favoritos?

Me encanta de mucho antes que  se hiciera tan famoso en las televisiones  españolas Gordon Ramsey tanto como chef cómo persona. También  me gusta mucho Jamie Oliver.

  • ¿Sueles leer blogs de cocina o webs relacionadas con la gastronomía? Si es así recomiéndanos tus favoritos.

Si. Las recetas de la Mamá, La cocina de la Abuela, Mis Thermorecetas, Club cocina fácil.com.

  • ¿Cual es el ingrediente imprescindible en tu cocina?

Aceite  de oliva y productos frescos.

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