
SALO GRANADO
- ¿Como y cuando te iniciaste como cocinera?
Desde siempre me ha gustado la cocina . Empece en hostelería hace muchos años , precisamente en la cocina y con jefes de cocina hombres claro . Aunque ahora estoy mas como camarera , me tira mucho . Me encantaría poder dedicarle mas tiempo pero ahora mismo no es posible.
- ¿Qué supone la cocina en tu vida?
Además de un medio de vida , una gran satisfacción personal . ( En mi casa me idolatran » como la comida de ama ……» )
- ¿Has tenido formación en alguna escuela de cocina o eres autodidacta?
Escuela de cocina como tal no , pero si he trabajado con gente que me ha enseñado muchísimas cosas . Ademas siempre he tenido muchísima curiosidad y me ha gustado probar.
- ¿Reivindicas el recetario tradicional o consideras que innovar es necesario?
Creo que lo uno no está reñido con lo otro.
- ¿Piensas que la cocina profesional está más reservada a los hombres y que se relega a la mujer a la cocina domestica?
Para nada , toda la vida han trabajado mujeres en las cocinas de restaurantes , incluso con mayoría sobre los hombres , lo que pasa que parece que da mas «cache » si la cocina la dirige un hombre.
- ¿Crees que el reconocimiento en la restauración favorece a los hombres?
Sin duda , pero como en otras muchas profesiones . Debe de vender más . A cualquiera que le preguntes el nombre de algún cocinero famoso te sabe decir unos cuantos , ahora bien , si les preguntas el de alguna mujer la cosa cambia.
- ¿En caso afirmativo cual crees que es el motivo de esta desigualdad?
Pues eso quisiera saber…..
- ¿Cual es tu plato estrella?
No sabría decir ….los de cuchara sobre todo y los arroces también.
- ¿Quién es tu cocinera o cocinero favoritos?
Me gustan vari@s , pero no soy muy fan de nadie en ningún sentido.
- ¿Sueles leer blogs de cocina o webs relacionadas con la gastronomía? Si es así recomiéndanos tus favoritos.
Pues si , la verdad , con esto de las nuevas tecnologías sigo a un montón de blogs, miro recetas …..y engancha !!!! Además hay libros sagrados en mi casa. Como recomendación el blog de 2 mujeres ( que menos ) : Las recetas de MJ y amigasgastronomicas Silvia
- ¿Cual es el ingrediente imprescindible en tu cocina?
Todos y ninguno. El mejor de los ingredientes si tu no le pones ganas , no te lleva a ningún lado.