TXAKOLI ASTOBIZA
Señorío de Astobiza actualmente cuenta con 10 hectáreas de viñedo cuya producción media de uva es inferior a 2kg por planta y año. Es decir, cada cepa produce en un año en torno a botella y media de txakoli.
Estos bajos rendimientos unidos a un amplio marco de plantación, una adecuada exposición al sol y un abundante sistema foliar, se traducen en la obtención de una vendimia equilibrada, de excelente maduración, y que aporta frescor y aroma en cada cosecha. Producen bajo certificaciones ISO 9001, ISO 14001 y huella de carbono certificada.
En el viñedo se respeta toda la fauna auxiliar gracias al cuidado de toda la vegetación del perimetro del viñedo. La bodega dispone de depuradora y potabilizadora para minimizar el impacto ambiental.
Tienen muy en cuenta el campo, el clima, la vendimia y la vinificación, y reflejan cada año en su producción de txakoli de “Señorío de Astobiza” el entorno, el clima, y el carácter de las uvas autóctonas.
El txakoli Astobiza es seco, afrutado, herbáceo, con suave color, y aromas frescos.
